私は肉を食べるのが変なところなんです。普段は全く食べない方が好きなんですが、他のものに関してはもともと好き嫌いが激しいので、肉を食生活に取り入れないと、何も食べられなくなってしまうんじゃないかと。
本物の肉は、味は気に入っていても、時々吐き気を催します。私にとっては食感が全てです。食感がないと、心を開いて、いや、もしかしたら味覚を開いて、そこにあるものを味わうなんて到底できないんです。
フェイクミートがどれだけ好きかは既に述べたので、Impossible Foodsの新しいソーセージリンクが、本物のソーセージを食べる時の不快感をいくらか和らげてくれることを期待していました。ところが実際には、口の中に入っているものが植物とは思えないほど動物に似ているような、不気味な感覚を覚えました。これは、植物由来の代替品を探している熱心な肉食家や、よりバラエティに富んだ食生活を求めるベジタリアンにとっては朗報ですが、肉が苦手な方には、Impossible Sausage Linksは不気味の谷現象のように感じられるかもしれません。
豚じゃないなんて信じられない
インポッシブル・フーズは、天然豚肉の見た目と食感を再現したという植物由来のソーセージリンクを3種類発売しました。ソーセージは、ソーセージソーセージ、イタリアンソーセージ、そしてスパイシーソーセージの3種類で、私はスパイシーソーセージを家族で試食しました。
インポッシブルフーズのソーセージは、同社の他の製品と似たようなパッケージで販売されています。1袋に4本のソーセージ「ドッグ」が入っています。一般的なホットドッグのパンには太すぎますが、直径が十分大きいフライパンがあれば、すべて収まるほど薄いです。ソーセージ自体は、他の代替肉と見た目は同じで、味気ないベージュ色のチューブの中に肉らしきものが詰め込まれているだけです。ちなみに、動物由来のソーセージも似たような見た目です。
インポッシブル・フーズのソーセージは植物由来のケーシングが特徴で、同社によると、肉食の人が好む「満足感のあるパリパリ感」を再現できるとのこと。スパイシーソーセージを試食した後、実際のソーセージリンクの中で最も嫌いな部分でもあることに気づきました。
調理が簡単
本物の肉よりもフェイクミートの方が好きです。調理がとても簡単なので。Impossible Foodsのソーセージも同じです。油を熱し、フライパンにソーセージを入れて、中まで75℃になるまで温めます。グリルで10～12分、またはオーブンで190℃で焼くこともできます。
インポッシブルフーズのソーセージリンクは、生だとあのミミズのような見た目です。見た目は食欲をそそるものではなく、本物を装おうとしている偽物の肉であることは明らかです。フライパンで焼き色がつくと、はるかに本物らしく見えます。昼食にスパイシーソーセージを調理していたとき、夫と私は、本物のポークソーセージを調理するときのように、偽物の皮から少し泡が上がっているのに気づきました。
私には現実的すぎる
スパイシーソーセージを家族4人に食べさせてみました。皆それぞれ感想を述べてくれました。一人は、本物と見間違うほど美味しく、一口食べた瞬間にあのカリカリ感を思い出す、と言い、もう一人は辛すぎると感じました。でも私は、子供の頃朝食に食べていた屋根裏部屋で熟成されたルーマニアのソーセージリンクの味を思い出しました。
夫も、ソーセージの味は中身まで本物の肉とそれほど変わらないと感じていました。ソーセージリンクは通常、肉をチューブ状に圧縮して作られています。調理すると少し膨らみますが、インポッシブルフーズのスパイシーソーセージにはそのような効果はありません。
鋸歯状のナイフでソーセージを切ると、ボロボロと崩れ落ちた。スパイシーバージョンは、しっかりとトーストしたサワードウブレッドと一緒に食べると美味しかったが、ぎっしり詰まったソーセージのような濃厚さは感じられなかった。それでも、ボロボロと崩れ落ちた部分があっても、その食感はまるで本物のソーセージのようだった。
私のような好き嫌いの多い人間にとって、食事は至難の業です。口の中に腱があるという吐き気から救ってくれる植物由来の代替食品が次々と登場して以来、これほど食事に喜びを感じていることはありません。私と同じように食感に敏感な人にとって、Impossible Foodsのソーセージリンクは本物に近すぎて、食感を変えるのは難しいかもしれません。少なくとも、動物ではないと自分に言い聞かせれば、半分くらいは問題なく食べられました。もし肉が好きなら、このフランケンソーセージの食感は本物とはかけ離れすぎていて、納得できないかもしれません。
私はこの商品よりも、インポッシブル・フーズの他の商品、例えばパティ状のワッパーや、鶏肉を模したワイルド・ナギーズの方が好きですね。しかし、私のこの感想は、インポッシブル・フーズが動物を一切使わずに肉食の現実をいかに巧みに再現しているかを物語っているとも言えます。
インポッシブルフーズのワイルドナギーは美味しいけど、娘は食べない
