実に美味しい牛ひき肉の代替品であるインポッシブルバーガーでレストラン界を席巻したインポッシブルフーズは、今度は植物由来の豚肉で戻ってきました。もうすぐお気に入りのレストランで注文できるようになります。
2020年のCESで初めてImpossible Porkを試食したのですが、本当に美味しかったです！それから約2年、ついにニューヨーク市ピア17のMomofuku Ssäm Barで初めて味わえるようになり、来月からはより広範囲に展開される予定です。
インポッシブル社の「植物由来ポーク」（そう、正式名称です）は、オリジナルのインポッシブルバーガーと同様に、ひき肉の形で販売されています。同社はまた、インポッシブルソーセージとインポッシブルチキンナゲットも製造しており、後者は今月初めに米国の一部レストランで販売開始されました。
香港では100以上のレストランが10月4日からインポッシブルポークの提供を開始する予定で、シンガポールでも今秋後半にこの代替肉を提供するレストランが増える予定だ。
インポッシブルバーガーを食べたことがある人なら、インポッシブルのフェイクミートが伝統的な牛肉の味を完全に再現しているわけではないことをご存知でしょう。ただし、かなり近い味に仕上がっています。香港でこのフェイクポークを試食した200人のテスターの初期フィードバックは好評でした。インポッシブル社によると、56%の人が伝統的な豚ひき肉よりもインポッシブルポークを好むそうです。
健康上の利点の点では、インポッシブル社は、同社の豚肉は、通常のUSDA 70/30豚ひき肉に比べてカロリーが37%少なく、総脂肪が59%少なく、グルテン、硝酸塩、抗生物質が含まれていないことも認定されていると述べている。
米国では豚肉は牛肉や鶏肉ほど人気がありませんが、Impossible の豚肉代替品は、豚肉が基本的なタンパク質となることが多い中華料理やその他の多くのアジア料理 (餃子、焼きそば、春巻きなど) に最適です。
Momofuku Ssäm Barでは、レストランのスパイシーな餅料理にImpossible Porkが使われており、新しいImpossible Porkのラグー（美味しそう）が添えられています。
CES 2020で試食して以来、インポッシブル社が偽豚肉の配合を微調整した可能性もあるが、私はインポッシブル・ポークの方がオリジナルのインポッシブル・バーガーよりも美味しいと思った。豚肉によく合う、わずかにナッツのような風味があるだけでなく（ナッツの風味はイベリコハムのような高級豚肉製品で高く評価される風味であることが多い）、少し歯ごたえがあり（セイタンのような）、餃子やシュウマイ、その他の点心などの料理によく合うはずだ。しかし、インポッシブル・バーガーと同様に、全体的な味はかなり似ているものの、食感と後味に微妙な違いがあり、味に敏感な人ならインポッシブル・ポークが本物ではないと見分けられるほどだ。
残念ながら、アメリカ国内のレストランでインポッシブルポークの提供がいつ開始されるのか、またインポッシブルポークがいつスーパーマーケットに並ぶのかについては、まだ詳しい情報は出ていません。ギズモードはインポッシブル・フーズに問い合わせており、回答が得られ次第、記事を更新します。
[更新：午後3時（東部標準時）] インポッシブル社は、インポッシブルポークの米国での販売状況について、詳細情報を発表しました。販売開始には、ルーカス・シン氏のナイス・デイ・チャイニーズ・テイクアウトの担々麺と、サンフランシスコ周辺のアジアンボックスの店舗が含まれます。インポッシブル社によると、インポッシブルポークは今後数週間で、より多くのレストラン販売業者からも注文可能になる予定です。
