インポッシブル・フーズの植物由来代替バーガーを研究室から消費者のグリルへと届けるまでには、長くて手間のかかるプロセスがありました。しかし同社は、明日からついにこの新しいインポッシブル・バーガーが食料品店で購入可能になると発表しました。ただし、カリフォルニア州にお住まいの場合です。
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今年初め、ラスベガスで開催されたCES 2019で、インポッシブル・フーズはインポッシブル・バーガーのバージョン2.0を発表しました。牛ひき肉の見た目、調理方法、そして味を再現する大豆レグヘモグロビンという原料のおかげで、本物の牛肉で作られたバーガーとほとんど区別がつかないほどです。インポッシブル・フーズは、世界の牛肉需要の削減に貢献すると期待される素晴らしい製品を生み出しましたが、米国食品医薬品局（FDA）が大豆レグヘモグロビンを安全な着色料として正式に承認するまでに時間がかかったため、これまではレストランやファストフード店を通じてしか消費者に提供されていませんでした。
この添加物が潜在的なアレルゲンとなる可能性を懸念したFDAは、昨年7月に消費者への販売を加熱済み製品のみに制限しました。その結果、一般消費者向けにはRed Robin、Momofuku Nishi、White Castleなどのレストランでのみ販売され、2019年末には全米のバーガーキングフランチャイズで販売されるようになりました。しかし、今年8月初旬、FDAはついに大豆レグヘモグロビンを未加熱製品に安全な原料として承認し、Impossible Foods社がこの代替肉を世界中の家庭料理人に販売できる道を開きました。
正式には明日から販売開始となりますが、「どこでも」という表現はまだ当てはまりません。南カリフォルニア（サンディエゴからロサンゼルスまで）にお住まいの方は、Gelson'sグルメ食料品店全27店舗の冷蔵ケースに入ったImpossible Burger（今年初めに発売されたバージョン2.0）を見つけることができます。それ以外の方は、Impossible Foodsが生産を増強し、間違いなく旺盛な需要に対応するため、東海岸でどの店舗がこの牛肉代替品を取り扱うかなど、追加の小売店に関する発表は今月下旬までお待ちください。
