ディズニーパークのシェフがスターウォーズとマーベルスタジオのフードを創る方法

スターウォーズやマーベルスタジオのファンなら、ディズニーグルメを楽しむには絶好の機会です。

io9 は最近、ディズニー・カリフォルニア・アドベンチャーの「ロジャース：ザ・ミュージカル」のメディアプレビューのためにディズニーパークを訪れ、ディズニー+ の「ホークアイ」のシーンからインスピレーションを得たショーをプレビューしました (これについてはすぐに詳しくお伝えします)。また、キャプテン・アメリカのニューヨーク市にインスピレーションを得た食べ物や、他のテーマのお菓子も試しました。

アベンジャーズキャンパスのシェフ、ジョナサン・モシュフェグ氏、ギャラクシーズエッジのシェフ、エイミー・ベンソン氏、ディズニーフードアンドビバレッジの代表デビッド・グエン氏との会話を通じて、マーベルの食事や銀河のお菓子の作り方について詳しく知りました。

サビーナ・グレイブス（io9）：io9では、言うまでもなくマーベルとスター・ウォーズの世界観が大ファンです。私とチームでよく話題に上がるのは、それぞれの作品にふさわしい素晴らしいテーマのコンテンツをどのように作り上げているのかということです。映画やショーの制作段階で、パークで展開する可能性のあるアイデアについて事前に知らされるのはいつですか？

ギャラクシーズ・エッジのシェフ、エイミー・ベンソン氏：私たちはかなり事前に情報を得ています。何かが計画されていることは、何ヶ月も前から知らされます。何ができるかについて会議や議論を重ねています。最終的には、インスピレーションとなる写真を掲載したプレゼンテーションを作成し、すべてを明確にしてから、目標に向けて構想を練り始めます。ストーリーに沿って、提供された画像に忠実に従うように努めています。画像がない時もあるので、想像力を働かせなければなりません。

ジョナサン・モシュフェ（アベンジャーズ・キャンパスのシェフ）：スタジオが『アベンジャーズ・キャンパス』のIP（知的財産）をどれほど厳格に扱っているか、皆さんもご存知でしょう。彼らはネタバレを一切許さないんです。だから私たちは少しだけ情報を得て、それを料理を通して映画に命を吹き込むというチームワークで作り上げていくんです。何度も何度もやり取りを重ね、チームワークを重んじるんです。

io9: このサイトはSFにかなり力を入れているのが分かりますが、私が今まで見た中で一番楽しいフードクリエーションだと思います。5月4日（アメリカ独立記念日）に訪れて、その月の季節限定メニューをいくつか試食する機会がありました。異世界のようでありながら、とても食べやすい料理を作る上で、味覚のキュレーションにインスピレーションを与えているものは何ですか？

ベンソン：そうですね、バトゥーでは実はかなりの自由を与えてもらっています。それは、ウォルト・ディズニー・イマジニアリングを通してルーカスフィルムから既に得ている信頼のおかげだと思います。例えば、季節限定の七面鳥、例えば伝統的なホリデーシーズンの七面鳥のようなものを取り上げます。もしかしたら「七面鳥」ではなく、スター・ウォーズのポーグのコスプレをした七面鳥を登場させるかもしれません。あるいは、詰め物について、映画からインスピレーションを得て、そこから画像や書籍などを参考にするかもしれません。それから、様々な惑星を調べて、色や渦巻きなど、何かと結びつけられるか検討することもあります。

io9: はい！特に「グローグー・スナッキー・サンデー」には感動しました。見た目が本当に素晴らしかったです（下の写真をご覧ください。チキンナゲット、タピオカを卵に見立てたもの、そしてアイスクリームの上にグミのカエルが乗っています）。「チキンナギー」というミームから生まれたこのコンセプトが、スター・ウォーズ・ナイトのために企画するのが楽しいものになったのはいつ頃ですか？

ベンソン：あれは実は近所の人が作って、ディズニー・アフター・ダークの「スター・ウォーズ・ナイト」でメインストリートで作ったんです。つまり、銀河の向こう側で、私たちがスター・ウォーズで得た貴重な体験を共有しているってことですね。メインストリートは、グローグーが何でも食べるのが大好きで、それが彼だから、すごく美味しいチキンナギーサンデーを作ってくれたんです。

io9: そして今やそれは正史です。『マンダロリアン』ではグローグーは小さなチキンナゲットか、ティップイップの一口を食べることになると思います。

ディズニー・フード＆ビバレッジ担当、デイビッド・グエン：そうです。まさに巨大なチキンナゲットです！私たちも映画やドラマのファンなので、遊んだり、食べ物を楽しくしたりするのが大好きです。

io9: 『ガーディアンズ・オブ・ギャラクシー』に関しては、Vol.3 のリリースに向けてあれらのものを制作するのは楽しかったと思います。

モシュフェグ：私たちがやったクールなことの一つは、映画を見た人ならご存知の通り、「泥を飲む」ことだったと思います。

io9: そうだ、あの粘液だ！

モシュフェグ：だから、（この企画の）依頼を受けた時、もちろん（事前に映画を見ることはできなかったのですが）「あの、ドロドロの飲み物があるじゃないですか。マイケル・ダグラス演じるハンク・ピムがそれを飲んで、顔をしかめるんです。だから、ドロドロで、思わずあの顔をしてしまうような飲み物が必要なんです。ゲストの心に響き、風味豊かでなければならない。みんなで知恵を出し合って、パートナーたちと「ここは私たちが住まうべき場所なのか？ああ、これはすごい」って感じで作業を進めていきました。

io9: スライムの話が出たので、テーマに沿ったドリンクのオプションについてお話できるのが楽しみです。ギャラクシーズ・エッジのコールドブリュー・ブラックカフェが大好きな友人がいます。

ベンソン：まさかあんなにヒットするとは思ってもいませんでした。実は、東洋のフレーバーをふんだんに使っていることが、このドリンクのインスピレーションの源なんです。まず第一に、東洋のフレーバーを使うのが大好きなんです。私の大きな情熱なんです。フレーバーの使い方をかなり早い段階で学びました。例えば、台湾風チーズフォームみたいなのがあります。[コールドブリューブラックカフェ]はそこから生まれ、アメリカ人の舌に合うように甘くしたんです。そして、これをどう面白くトッピングしようかと考えました。そして、上にトッピングしたチョコレートの球体がまさにそのアイデアの決め手になりました。インスタ映えも抜群で、大ヒット商品です。

グエン：その質感がとても気に入りました。ええ。

io9: スクリーンから現実の生活に移すのが最も困難だった食べ物は何ですか?

ベンソン：正直に言うと、祝日だけでもいいんです。例えば「ライフ・デー」みたいなイベントはたくさんあるので。あとはメイ・ザ・フォース・デーとか「ブラック・スパイア・デー」とか。ファンベースがすごく大きいので、大勢の人に喜んでもらわないといけないんです。ブラック・スパイア・デーはバトゥーにとって大事な祝日なので、毎回みんなを驚かせないといけないんです。

モシュフェグ：ええ。アベンジャーズ・キャンパスにはピム・テストキッチンがあります。私たちは解決策を成長させ、問題を縮小させています。つまり、科学的なテーマ、大きなテーマと小さなテーマがあり、そこに映画との関連性を持たせようとしているのです。映画やWDIから得られるちょっとしたヒントで、これらすべての点に触れるのは、時に難しいのです。

グエン：私たちが実際に経験した課題の一つは、「普通のサイズのキャンディーバーを、チョコスマッシュのような巨大なものにするにはどうしたらいいか？」というものでした。それだけでなく、最も魅力的でなければなりません。「キャンディーバーにするのか？ケーキにするのか？どれくらい大きくするのか？それともどれくらい小さくするのか？」と。そして、ディズニーランド・リゾート以外では絶対に手に入らない、際立った商品に仕上げる。最高のフレーバーでありながら、楽しさも兼ね備えた商品を作る。それが私たちが常に目指していることの一つです。

io9: すごく楽しいですね。トゥーンタウンの[グーフィー・ムービー風の]パワーライムが大好きなんです。すごくクールで、トゥーンタウンのテーマにぴったり合っています。あらゆるファンダム、特にニッチなものまで、あらゆるファンダムが揃っています。ぜひ教えてください。お気に入りのファンダムで、これまで作った中で一番のお気に入りの料理は何ですか？

グエン：それは難しい質問ですね。ええ、まるでお気に入りの赤ちゃんを選ぶようなものです。ピムズ・テストキッチンで今まで作った中で私のお気に入りの一つは、「ノット・ソー・リトル」というチキンサンドイッチです。バンズをスライダーサイズまで小さくして、そこにバンズよりも大きなチキンを挟んでいます。あらゆる面で食べ物で遊んでいるような感じで、ただのチキンサンドイッチではありません。外側はカリカリでスポンジ状のホットカレーチキンの風味があり、上にはコールスローをトッピング。見た目に「これ食べたい！」と思うほど、際立つものでなければなりません。だから、これがここで作っている私のお気に入りの料理です。

ベンソン：ロントラップ！毎回このパークに来て食べられる、あの象徴的な一品です。毎回、同じ味を提供し続けなければなりません。でも、ヴィーガンのお客様向けのバージョンも作らなければなりませんでした。そして、その実現はうまくいったと思います。今でも大人気の一品です。ですから、ロントラップのようなものをヴィーガン向けに再解釈できたのは本当に楽しかったです。

モシュフェグ：一番楽しみにしているのは、おそらく明日から始まるので頭に浮かんでいるのですが、シャワルマ（屋台）で「ロジャース：ザ・ミュージカル」のアクティベーションに合わせて提供されるシャワルマ・イッツァです。アベンジャーズ・キャンパスのテーマに合うように、シャワルマの店舗でニューヨークやブルックリンの雰囲気をどう表現するか？ピザラップはきっとヒットすると思います。キャプテン・エブリシング・ドッグもあります。エブリシング・ベーグルのシーズニングがかかっています。シュムージーズでは赤、白、青のシェイクが提供されます。アワード・ウィナーズではプレッツェルパンに挟んだパストラミ・オールビーフ・ホットドッグを提供しています。そしてハリウッド・ラウンジでは、赤、白、青のテーマに合うノンアルコールとアルコール飲料を提供しています。