ブレビル パラダイス 9 レビュー：このフードプロセッサーは私の料理のやり方を完全に変えました

もちろん、フードプロセッサーの標準的なアタッチメントもすべて付いています。みじん切り、挽き、粉砕用の超鋭利なSブレードがあります。片側が粗く、もう片側が細かいおろし金が付いています。Paradise 9には、生地を混ぜるための専用のプラスチック製ブレードと、半透明の0.3mmから最大5mmの厚さまで均一にスライスできる頑丈で調整可能なスライスディスクが付いています（洗浄中に誤って指先を切らないように、収納位置があります）。これらのアクセサリーと、それらを取り付けるスピンドルはすべて色分けされており、透明な収納キャディ内の小さなスペースにしっかりとロックされるため、すべてを整理して簡単にアクセスできます。使用するときは、キャディをボウルから引き出し、必要なアタッチメントを選択するだけで、準備完了です。

もちろん、ダイシングキットも付属しています。このキットには素晴らしい技術が注ぎ込まれています。低速ギアのスピンドルを搭載し、より高いトルクを発生できます。その上には12mm角のグリッドが刻まれたディスクがあり、その上に鋭利な刃が固定されています。基本的に、刃はデュアルアクションです。まず食材をグリッドに押し込み、次に回転して小さなキューブ状に切り分けます。切り終わったら、クリーニングツールを使ってグリッドに残った食材を素早く押し出せば完了です。ダイシングキットには専用のホルダーが付属しており、付属のキャディに取り付けられていますが、カウンターに置いておくとParadise 9の本体がかなりかさばるので、私はキャディを取り外して引き出しに収納することにしました。これにより、設置面積が減り、見た目も良くなり、高さも5cmほど短くなりました。

投入口についても触れないわけにはいきません。幅が4.7インチあり、このサイズのフードプロセッサーとしては非常に幅広です。つまり、大きめの果物や野菜の方が入りやすいので、事前に切る量が少なくて済みます。玉ねぎを半分に切って、紙をはがすだけで準備完了です。また、投入口が狭くなっているため、ニンジンやセロリなどを入れるときに安定感があります。プランジャーは計量カップとしても使えるので、とても便利です。フードプロセッサーの操作は非常に分かりやすく、電源ボタン、スタート/ストップボタン、パルスボタンの3つがあるだけです。パルス機能は非常に優れており、押した瞬間にスタートし、手を離すとすぐに停止するので、細かい調整が可能です。

また、Paradise 9は、1,450ワットのモーター、16カップのボウル、そして2種類のダイシング用グリッドサイズを備えた超強力なマシン、Paradise 16（700ドル）の弟分であることも注目に値します。大家族のために定期的に料理をしていて、スペースに余裕があるなら、アップグレードする価値はあるかもしれませんが、カウンタースペースと付属品（本体には収納できません）のための収納スペースが大幅に増えます。とはいえ、キッチンがそれほど広くないアパートに住んでいる私にとって、Paradise 9はまさに完璧なサイズです。大きめの料理を作る時は、ボウルを少し頻繁に空にするだけで済みます。

まず最初にリンゴをスライスしました。芯を取り除き、スライス刃の厚みを0.3mm、そして3mmに設定すると、あっという間にリンゴがスライスできました。切り口は均一でとてもきれいに切れたので、果汁のロスはほとんどありませんでした。スライサーの上にリンゴの皮が少しくっついてしまい、それが加工されずに残ってしまいました。時々、紙のように薄いスライスになってしまうこともありましたが、これはおそらく私が十分に強く押し付けていなかったことが原因でしょう。それでも、全体的にはほぼ完璧な仕上がりでした。

4mmに設定した緑と黄色のズッキーニで、もう一度スライスディスクを使ってみました。4つのズッキーニを切るのに60秒もかからず、ほぼ完璧な円形になりました。オイルとローズマリーソルトを塗り、ビクトリアシグネチャーソフト鋳鉄フライパンに渦巻き状に並べて焼いたところ、今まで作った料理の中でも最も写真映えする一品になりました。もし手で切っていたら、きっとムラが残っていたでしょう。これは大きな成功だと感じました。

次のテストこそが、私がこの製品を試してみたかった最大の理由です。この薄切りフェンネル、リンゴ、ディルのサラダは、ここ1年間ずっと作り続けており、大好きなのですが、作るのにとてつもなく時間がかかります。Paradise 9を使えば、ほんの数分で完成します。フェンネルの芯と茎をスライサーディスクで薄く切り、器に盛り付けます。リンゴはディスクおろし金の粗い方ですりおろし、フェンネルに加えます。その後、Sブレードに持ち替え、コリアンダー、ミント、セラーノペッパー、ディルを細かく刻みます。ローストしたアーモンドスライスと混ぜ合わせ、レモン汁とオリーブオイルを少し加えれば、美味しく完成です。次回は厚さを少し調整するかもしれませんが、このサラダは1週間食べる予定だったので、時間と手間は最小限でした。

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次に、パラダイス9をナッツバターに使ってみました。叔父と叔母から2ポンド（約900g）のピスタチオをプレゼントされたのですが、これを使い切るには1年かかりそうだったので、8オンス（約230g）を実験用に使うことにしました（すでに塩漬けとローストがされていたので、理想的とは言えませんが）。殻をむき、皮を剥くために湯通しし、オーブンで乾燥させるのに1時間かかりました。そして、Sブレードを装着したパラダイス9に放り込み、パカパカと音を立てて砕きました。ナッツはあっという間に砂状になり、やがて粉状になりました。投入口にアボカドオイルを小さじ1杯加えると、数秒後には、美しく輝くナッツバターが出来上がり、とても美味しかったです。Sブレードの均一性には感心しました。今のところ、ナッツの塊は一つも見当たりません。

複数のアタッチメントの性能を改めて検証するため、野菜スープを作ることにしました。まずは、ニンジン数本、セロリ数本、玉ねぎ1個を使った定番のミルポワを作りました。これらを1個ずつダイサーに通すと、45秒もかからずにミルポワ全体が出来上がりました。それだけでなく、小さな角切りは見た目も美しく、非常に均一で、切り口もとてもきれいでした。手作業で同じことをやると15分はかかっていたでしょうし、仕上がりも劣っていたでしょう。スープが煮えている間に、Sブレードを使ってニンニク数かけをさっとみじん切りにし、次に5mmに設定したスライシングディスクを使ってズッキーニを数本さっと切りました。今まで作った中で一番美味しくて、見た目も最高に美しいスープになりました。

生地アタッチメントも試してみたかったので、ナン作りに挑戦してみました。正直に言うと、私はパン作りは得意ではありません。「ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」は全話視聴しているものの、自分では一度も試したことがないので、ユーザーエラーの可能性もあるかもしれませんが、パラダイス9はここで苦戦しました。乾いた材料はうまく混ざったのですが、液体を加え始めると少しベタベタしてしまいました。大きな生地の塊と小さな生地の塊に分かれ、その後モーターが止まってしまいました。そこで、America's Test Kitchenのアドバイスに従い、鋭利な金属製のSブレードに交換しました（彼らはすべてのフードプロセッサーにこれを推奨しています）。少しはまとまるようになりましたが、それでもしばらくするとモーターがロックして再始動できなくなりました。この時点で生地はほぼまとまっていましたが、まだ少し簡単に破れてしまい、思ったほど伸びませんでした。それでも、ビクトリアフライパンでナンを焼いてみましたが、それでもとても美味しく仕上がりました。ダイサーの性能を徹底的に試してみたかったので、最終テストではカーニバルスカッシュと紫芋を使ってみました。カーニバルスカッシュは今まで作ったことがなかったので、皮が硬くて食べにくいとは知りませんでしたが、ダイサーはそんなことは気にしませんでした。全部をあっという間に切り裂き、綺麗で均一なハッシュができました。生の紫芋は繊維質すぎるのではないかと心配していましたが、全く問題ありませんでした！小さな角切りに大さじ1杯の油とハーブソルトをまぶしてオーブンに入れたところ、完璧な仕上がりになりました。

これらのテストを一つ一つこなすうちに、掃除が非常に早くて簡単であることがわかりました。普段はキッチンシンクの霧吹きで食べ物のカスを叩き落とし、乾燥させるだけで済みます。とはいえ、ダイシングセットを除くほぼすべての付属品は食器洗い機で洗うことができ、高温洗浄でも全く問題ありませんでした。

もちろん、フードプロセッサー界の巨人、クイジナートについて触れないわけにはいきません。クイジナートは、永遠に使えるような非常に高品質なフードプロセッサーを製造しています（私の母のものは30年ほど前のものですが、まだ元気に動いています）。しかも、価格もずっと安いです。同社の最も有名な主力製品はカスタムカップ14（250ドル）ですが、パラダイス9に最も近い競合製品はカスタムカップ10（180ドル）でしょう。設置面積はほぼ同じで、価格は半分以下ですが、モーターの性能が劣り、ダイスカットキットは追加機能になります。カスタムカップ10を持っている友人からは、ダイスカットがあまり上手くないと聞きました。とはいえ、フードプロセッサーをそれほど使用しないのであれば、価格を抑えた方が良いかもしれません。

では、最終的な評価は？私はParadice 9が本当に気に入っています。Paradice 16に付属しているダイサー用のグリッドサイズがもっと欲しいです。12mmはホームフライには少し小さすぎるからですが、それ以外は素晴らしい製品です。フードプロセッサー用のダイサーアタッチメントは性能がイマイチで有名ですが、これは素晴らしく、パワフルなモーターのおかげでどんな食材でもあっという間に切り終えました。Paradice 9はカウンターに置いても見栄えがよく、キャディシステムのおかげで場所も取らず、細部まで考え抜かれた作りになっています。安くはありませんが、そのサイズと機能を考えると、アパートサイズのキッチンに最適なフードプロセッサーと言えるでしょう。

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